Aceitunas de Andújar
Las «Aceitunas de Andújar», un auténtico tesoro culinario, destilan la esencia de la tradición hogareña desde los Santos hasta la Epifanía del Señor. Estas aceitunas, deshuesadas, machacadas o rajadas, se suavizan con agua de pozo y se aderezan con la magia del ajo, el orégano, el pimentón y el vinagre. Este adobo ancestral es un auténtico tributo al sabor campestre y tradicional. Si deseas una experiencia más serrana, un aliño compuesto de hinojo, tomillo y ajo potenciará ese sabor característico de la Sierra.
En estas delicias se esconde el secreto heredado de generaciones pasadas, un sabor que viaja siglos atrás y entrelaza los frutos de la Campiña con los aliños de la Sierra y los campos. Cada bocado es un viaje al pasado, una conexión con la esencia de Andújar y sus sabores únicos.
ANDUJAR, PARAÍSO GASTRONÓMICO
No te pierdas la oportunidad de probar platos tradicionales
Carne de monte
Deléitate con la «Carne de Monte»: un legado de las ancestrales monterías que se remontan a la Edad Media, tras la reconquista de la ciudad por Fernando III. En virtud de su ubicación, con más del 75% de su territorio abrazado por las montañas, Andújar se sumerge en una tradición culinaria que rinde homenaje a las carnes de ciervo, gamo y jabalí.
Estas carnes requieren una preparación meticulosa para alcanzar la perfección. Cocidas con esmero, se vuelven tiernas y adquieren un sabor excepcional gracias al uso de especias como el pimentón, el azafrán, el ajo molido, el laurel, la pimienta y la sal gorda. El toque distintivo proviene del orégano y el aceite de oliva virgen, que realzan los sabores naturales.
Para recrear esta experiencia culinaria auténtica, se emplean las tradicionales «perolas» o cacerolas populares, una costumbre que se mantiene en algunos rincones de la ciudad. Sumérgete en la riqueza histórica y el sabor apasionante de la «Carne de Monte» en cada bocado, una celebración de la naturaleza y la tradición gastronómica de Andújar.
Conoce su historia: como, cuando, donde, …. te sorprenderá: